Die KölschKultur ist ein Lokal im Herzen von Sülz und Zollstock, oder, um es etwas weiter zu fassen, mitten im Kölner Süden. Thomas Mick, dem Betreiber und Gastgeber, liegen gutes Essen und guter Wein schon immer am Herzen. Irgendwann kam zwischen uns, denn ich darf ihn von Anfang an mit Wein beliefern, die Idee auf, Menü-Abende in der KölschKultur anzubieten. Seitdem sind einige Jahre ins Land gezogen, und inzwischen stehen mehr als 50 solcher Abende zu Buche.
Am 28.10.2026 war es auch diesmal wieder so weit: 42 Gäste durften sich auf das Thema Wild freuen. Was soll ich sagen, es war ein Traum, und für mich der beste Menü-Abend bisher.
Espuma von der Wildbrühe, begleitet vom Pinot Noir Blanc de Noirs Brut Sekt vom Weingut Burggarten.
Carpaccio vom Hirschrücken mit Preiselbeer-Pflaumen-Creme, gerösteten Maronen und einer ¼ gebackenen Birne, ergänzt durch einen Lemberger trocken von der traubenwerkstatt.
Geflügelduett von der Enten- und Perlhuhnbrust mit Orangen-Rotweinsoße und Spinat-Käseknödel. Begleitet wurde dieser Gang vom Spätburgunder E.R. trocken vom Weingut Riske.
Zweites Duett von Reh und Wildschwein: Das Wildschwein kam pur, das Reh durfte sich in eine Kräuter-Nuss-Panade kleiden. Dazu gab es gerösteten Kürbis und Rosenkohl-Püree, begleitet von der Drei Brüder Cuvée Noir trocken vom Weingut Burggarten.
Dessert aus Maronenmus und Maronen-Parfait, dazu ein Riesling Kabinett vom Weingut Materne & Schmitt.
Für mich ist ein Abend rundum gelungen, wenn die Gäste satt und mit einem seligen Lächeln nach Hause gehen. Und genau das war hier der Fall.
